¿Gabacho o gringo? ¿La Torre Eiffel o la Estatua de la Libertad? Ay, las elecciones, qué difíciles son cuando no hay una respuesta mejor que otra. Así también pasa en el mundo del vino, donde pocos elementos transforman tanto una cosecha como la barrica de roble durante la crianza.

En Bodegas Zapata, tenemos una «debilidad» oficialmente aceptada: los caballos. Así que, cuando el calendario chino nos avisa que este 17 de febrero comienza el Año del Caballo de Fuego, nosotros hacemos lo único sensato en estos casos: celebrarlo con una copa en la mano.

Gallina vieja hace buen caldo. Seguro que conoces unos cuantos dichos más que reivindican las bondades de cumplir años. Al final, envejecer es un privilegio… y en el mundo del vino, también una ventaja.

PRE Edición Limitada 2021 ha sido distinguido con el Gran Oro en la XIV Edición del Concurso NewWine de Verema (2025), dentro de la categoría «Vinos tintos con crianza de más de 12 meses».

Hay una forma bonita de cerrar el año: bajar el ritmo. Saborear el momento.
Porque al final, las mejores celebraciones no siempre son las más ruidosas. A veces son una mesa en casa, una conversación larga, un abrazo que llega a tiempo y una copa servida sin prisa.

Cuando hablamos del cultivo de la vid, solemos pensar solo en variedades, suelos o climas. Pero hay un detalle fundamental —y a veces olvidado— que influye directamente en la calidad de la uva y, por tanto, en el carácter del vino: la forma de cultivar la viña.

¿Alguna vez te has preguntado por qué se llaman así las uvas con las que se elabora el vino? En este mundo, nada es casualidad: ni los aromas, ni el terroir… ni siquiera los nombres. Detrás de cada variedad de uva, se esconde una historia que nos conecta con la tradición, la lengua y la cultura de quienes la cultivaron siglos atrás.

Imagina que entras en una tienda, coges una botella de vino y lees en la etiqueta «D.O. Ribera del Duero». Suena importante, ¿verdad? Como si el vino llevara corbata. Pero tranquilo: no es postureo. Simplemente significa que cumple con los estándares de calidad que dicta el Consejo Regulador de cada Denominación de Origen.

Todos sabemos que el vino mejora con el tiempo. Las parejas… bueno, depende de la cantidad de vino que tomen. Lo cierto es que la rutina es esa guadaña acechando sigilosa que, en cuanto te descuidas… ¡ZAS! Acaba con el romanticismo, con el amor y hasta con tu cuenta bancaria, demanda de divorcio mediante.

Imagina la escena: la uva tinta recién llega a la bodega tras la vendimia, se estruja y el mosto (ese zumo dulce que será vino) empieza a fermentar. Durante este proceso, las pieles (donde está el color, el tanino y el aroma), las pepitas y algo de la pulpa de la uva forman una capa sólida que flota en la superficie, como la nata sobre un capuchino.