Hay muchas historias de vino y pasión.
La nuestra, además, cabalga con la fuerza y la elegancia de los caballos.
Bienvenido al mundo de Bodegas Zapata.
Origen
« No conocemos el secreto de la felicidad,
pero seguro
que contiene vino »
Ramón y Aitor Zapata crean Bodegas Zapata en homenaje a sus dos grandes pasiones:
el vino y los caballos.
En el corazón de la Ribera del Duero, existe un enclave privilegiado, célebre por su terruño único y sus vides centenarias de las que nacen uvas de extraordinaria calidad, con las que se elaboran los vinos de Bodegas Zapata.
Somos una bodega boutique
Nos dedicamos a la excelencia enológica, para la que cada botella refleja nuestro compromiso con la calidad sobre la cantidad.
Con una producción limitada y exclusiva de aproximadamente 60.000 botellas anuales, cuidamos cada detalle del proceso, desde la selección de la uva hasta la crianza, para ofrecer vinos únicos que expresan la esencia de nuestro terruño y nuestra pasión por la enología.
Las uvas de la
Ribera del Duero
Albillo Mayor: uva blanca autóctona de la Ribera del Duero, y única autorizada para la D.O. En nariz, destacan los aromas a frutas blancas, flores y notas sutiles de hierbas aromáticas, mientras que en boca ofrece volumen y frescura.
Tempranillo: conocido localmente como Tinto Fino o Tinta del País, es la variedad reina de la Ribera del Duero. En nariz, ofrecen una compleja combinación de frutos rojos y negros maduros, con matices de especias, cacao y cuero cuando han sido criados en barrica. En boca, su equilibrio entre potencia y frescura da lugar a vinos sedosos, con taninos pulidos y un final largo y persistente.
Nuestros viñedos...
- Se encuentran en el municipio de La Horra, en el conocido como Triángulo de Oro de la Ribera del Duero, a más de 800 metros sobre el nivel del mar.
- Son cepas históricas, algunas centenarias, cultivadas en vaso y cosechadas de manera 100% manual, respetando la esencia artesanal de nuestra viticultura.
- Aprovechan la riqueza de los suelos arenosos, en las capas más superficiales, que favorecen la producción de uvas para elaborar vinos frescos y frutales.
- Se benefician de los suelos arcillosos en profundidad, de los que nacen uvas para vinos con más cuerpo, estructura y concentración de sabores que los de otras zonas de la misma D.O.
- Hacen frente a un clima extremo, con veranos secos, inviernos largos y rigurosos, y baja precipitación, lo que imprime a nuestras uvas y vinos un carácter único.
El valor del terroir:
El suelo, el clima y la variedad de la uva autóctona de la Ribera del Duero, junto con los procesos vitivinicultores tradicionales de esta tierra, definen el terroir singular de nuestros vinos, que capturan toda la esencia de su entorno natural y cultural para hacerlos únicos.
La combinación de estos elementos, junto con una meticulosa selección de cada cosecha y un proceso de elaboración que equilibra innovación y respeto por la tradición, da lugar a vinos de gran carácter y personalidad. Cada botella refleja la identidad de la Ribera del Duero, con aromas intensos, una estructura elegante y una complejidad que evoluciona con el tiempo, ofreciendo una experiencia sensorial inigualable.
Proceso de elaboración de nuestros vinos
Respetamos los tiempos que necesitan los suelos, las vides y los mostos para dar lo mejor de sí mismos.
- Todas nuestras cepas crecen en vaso, de manera libre y guiadas únicamente a través la poda, con lo que favorecemos la longevidad del viñedo.
- Empleamos la poda de respeto para controlar la producción, prolongar la vida de la vid y mejorar la calidad de la uva.
- Practicamos la vendimia manual, que permite seleccionar meticulosamente las uvas en su estado de maduración ideal y asegurar que sólo los mejores frutos de la cosecha lleguen a la bodega.
- Durante la fermentación, empleamos el bazuqueo manual, para favorecer una extracción suave y equilibrada de color, aromas y taninos.
- Para la crianza de nuestros vinos más exclusivos, utilizamos barricas nuevas de roble francés.
PRE - Pura Raza Española
Edición Limitada 2021
Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra.
Variedad: 100% Tinta del país
Viñedos: Vino de altura de uvas procedentes de una única parcela con viñedos centenarios y situada a 857 metros de altitud en la comarca de Valdegumiel, municipio de La Horra (Burgos).
Elaboración: Vendimia manual con selección en viñedo y despalillado manual. Las uvas entran en barrica, sin raspones ni material vegetal. Se realiza una vinificación integral comenzando con una fermentación alcohólica a temperatura controlada, con bazuqueos manuales tres veces al día por un periodo de entre 15 y 20 días. Más adelante, el mosto separado de sus hollejos pasa a barricas nuevas de roble francés de 225 y 500 litros donde se lleva a cabo la fermentación maloláctica durante 16 meses. Después, el vino pasa años en botellas de formato Borgoña de 0,75 litros donde termina de redondearse y alcanzar su máxima expresión.
Notas de Cata
Presenta un color rojo picota profundo con ribetes violáceos, intenso y brillante.
En nariz, dominan los aromas de fruta negra madura como cerezas, moras y ciruelas, junto con elegantes y golosas notas especiadas, coco, vainilla, regaliz y pan tostado, que aportan complejidad. En boca, tiene una entrada potente y envolvente, con taninos sedosos, pero firmes, bien integrados con su acidez equilibrada. De estructura potente y robusta, sus sabores afrutados combinan con matices de especias, cacao, café y un leve toque mineral. Su final es largo y refinado, muy bien inte- grado con la madera, gracias a su especial crianza en barrica.
Un magnífico vino tinto que muestra la riqueza de su madurez, sin perder frescura.
Viñas Viejas
93 PUNTOS PEÑÍN
Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra.
Variedad: 100% Tinta del país
Viñedos: Viñedos de más de 90 años
Elaboración: Maduración excepcional de la uva. Fermentación hecha en depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura entre 25º y 27º. Maceración durante 15 días.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Formato: 0,75 l
Notas de Cata
Tinta del País de color rojo granate con reflejos violáceos, limpio y brillante. En nariz, muestra una enorme complejidad aromática: frutas negras maduras y frutas rojas, acompañadas por notas de maderas y elegantes toques especiados. En boca, es potente, carnoso, con taninos firmes, pero dulces, paso elegante y un final con enorme despliegue de sabores y aromas.
Viñas Viejas Magnum
93 PUNTOS PEÑÍN
Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra.
Variedad: 100% Tinta del país.
Viñedos: Viñedos de más de 90 años
Elaboración: Maduración excepcional de la uva. Fermentación hecha en depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura entre 25º y 27º. Maceración durante 15 días.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Formato: 1,5 l.
Magnum
En el formato Magnum, el vino envejece de manera más pausada y equilibrada, lo que intensifica sus cualidades organolépticas. Su mayor volumen reduce la sensibilidad a los cambios de temperatura, permitiendo una evolución más estable y potenciando la complejidad de sus aromas y sabores. Este proceso favorece una expresión más rica y armoniosa de todos sus matices.
Selección
91 PUNTOS PEÑÍN
Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra.
Variedad: 100% Tinta del país
Viñedos: Viñedos de más de 60 años
Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura entre 25º y 27º, con una maceración de 15 días, fermentación maloláctica en barrica con posterior crianza en las mismas.
Crianza: 16 meses en barrica francesa y americana.
Formato: 0,75 l
Notas de Cata
Tinta del País de color rojo granate y reflejos violáceos, limpio y brillante. En nariz, los aromas recrean frutas negras y notas especiadas (como vainilla y canela), con algunos toques torrefactos. En boca, es sedoso, estructurado y con final elegante, que acompaña de lujo a carnes rojas y quesos azules.
Crianza
Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra.
Variedad: 100% Tempranillo
Viñedos: Viñedos de más de 50 años
Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura entre 25º y 27º, con una maceración de 15 días, fermentación maloláctica en barrica con posterior crianza en las mismas.
Crianza: 12 meses en barrica francesa y americana.
Formato: 0,75 l
Notas de Cata
100% Tinta del País con uva cosechada en viñedos de 60 años, de color rojo intenso con ribete púrpura y brillante.
Vino potente y goloso de gran complejidad aromática: fruta madura y especias (clavo, vainilla, coco), con notas balsámicas. Es armonioso, afrutado, con el equilibrio justo entre suavidad y acidez, que se recomienda decantar para que despliegue toda su riqueza de sensaciones.
Roble
Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra.
Variedad: 100% Tempranillo
Viñedos: Viñedos de más de 50 años
Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura entre 25º y 27º, con una maceración de 15 días, fermentación maloláctica en barrica con posterior crianza en las mismas.
Crianza: 6 meses en barrica francesa y americana.
Formato: 0,75 l
Notas de Cata
Tempranillo que representa un atractivo color rojo granate con ribete púrpura y brillante.
Su gran complejidad aromática incluye elegantes matices de fruta madura, notas especiadas por su envejecimiento en barrica (entre ellas, clavo, vainilla y coco) y notas balsámicas. En boca, es elegante, equilibrado y con final muy agradable.
Rosado
Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra.
Variedad: 100% Tempranillo.
Viñedos: Viñedos de más de 50 años.
Elaboración: Maduración excepcional de la uva. Fermentación hecha en depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura entre 25º y 27º. Maceración durante 15 días.
Crianza: 3 meses sobre sus propias lías.
Formato: 0,75 l
Notas de Cata
Un vino de variedad tempranillo de capa media, muy limpio, brillante y fresco, de color frambuesa con destellos violáceos. En nariz, es intenso y extremadamente aromático, con notas de fruta fresca del bosque, moras y frambuesas, destellos florales y panadería recién hecha.
De acidez elevada, su sabor es potente, concentrado y muy vital, dada la amplitud de matices en boca.
Albillo Mayor
90 PUNTOS PEÑÍN
Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra.
Variedad: 100% Albillo Mayor.
Viñedos: Viñedos de más de 50 años
Elaboración: Maceración de 12 horas a una temperatura de 10ºC. El mosto obtenido del ligero prensado ha fermentado a una temperatura controlada de 15ºC.
Crianza: 3 meses sobre lías.
Formato: 0,75 l
Notas de Cata
De variedad 100% Albillo Mayor, este vino blanco se caracteriza por su color amarillo pajizo limpio y brillante.
En nariz, se aprecia intenso y expresivo con aromas florales y suaves toques minerales. En boca, se siente estructurado con una ligera acidez, perfecto para combinar con ahumados, pastas, arroces y pescados.
Albillo Mayor Magnum
90 PUNTOS PEÑÍN
Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra.
Variedad: 100% Albillo Mayor.
Viñedos: Viñedos de más de 50 años
Elaboración: Maceración de 12 horas a una temperatura de 10ºC. El mosto obtenido del ligero prensado ha fermentado a una temperatura controlada de 15ºC.
Crianza: 3 meses sobre lías.
Formato: 1,5 l
Magnum
En el formato Magnum, el vino envejece de manera más pausada y equilibrada, lo que intensifica sus cualidades organolépticas. Su mayor volumen reduce la sensibilidad a los cambios de temperatura, permitiendo una evolución más estable y potenciando la complejidad de sus aromas y sabores. Este proceso favorece una expresión más rica y armoniosa de todos sus matices.
Verdejo
Zona: D.O. Rueda.
Variedad: 100% Verdejo.
Viñedos: Viñedos de más de 50 años
Elaboración: Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable.
Crianza: En botella.
Formato: 0,75 l
Notas de Cata
Vino blanco y seco, de color dorado pálido y reflejos verdosos, elaborado con uva Verdejo 100%.
Aromas intensos de frutas blancas, notas herbáceas y un toque cítrico. Sabor fresco y equilibrado que persiste hasta el final.
Excelente como aperitivo y para maridar con mariscos, pescados blancos y ensaladas con queso de cabra.
Servir entre 6-8ºC.