Cuenta la leyenda que existe un hilo invisible que une a las personas destinadas a encontrarse y que, aunque se estire o se enrede a lo largo de la vida, jamás se rompe.
En la familia Zapata, durante muchos años con este hilo se ha entretejido la relación familiar entre el padre, Ramón, y el hijo, Aitor, y no ha habido nada ni nadie en el mundo que haya podido separarlos de su destino: crear juntos Bodegas Zapata y rendir homenaje a sus dos pasiones, el vino y los caballos.
De ahí proviene el emblema de la bodega, pues Aitor, desde niño, ha sentido una profunda admiración por la fuerza y la elegancia de los caballos. Nader, su purasangre, fue un compañero leal que dejó una huella imborrable en su corazón.
Para los Zapata, cada uva es un potro salvaje que necesita ser comprendido y guiado con cuidados para que revele su máximo potencial. Y así como los caballos necesitan años de entrenamiento para convertirse en campeones, los mejores vinos requieren tiempo para alcanzar su plenitud y ofrecer su mejor expresión.
En Bodegas Zapata, la relación familiar, la crianza del vino y la doma de los caballos responden a una misma filosofía: la excelencia llega cuando hay respeto, cariño y paciencia.
En Bodegas Zapata, estamos comprometidos con la elaboración del vino de manera tradicional, tal y como la hacían nuestros mayores.
Los vinos de Bodegas Zapata proceden de viñedos históricos, donde las cepas más jóvenes tienen más de 30 años, y algunas son casi centenarias. Que hayan sobrevivido tanto tiempo y se conserven aún en las mejores condiciones no habría sido posible sin las técnicas tradicionales de cultivo de la vid.
Creemos que el lujo en el mundo del vino reside en preservar lo mejor de las tradiciones vitivinícolas y en trabajar cada detalle de forma manual y en armonía con la naturaleza. Esto se traduce en trabajar los viñedos de tal forma que:
• Respetamos los tiempos que necesitan los suelos, las vides y los mostos para dar lo mejor de sí mismos.
• Practicamos la vendimia manual, que permite seleccionar meticulosamente las uvas en su estado de maduración ideal y asegurar que sólo los mejores frutos de la cosecha lleguen a la bodega.
• Todas nuestras cepas crecen en vaso, de manera libre y guiadas únicamente a través la poda, con lo que favorecemos la longevidad del viñedo.
• Empleamos la poda de respeto para controlar la producción, prolongar la vida de la vid y mejorar la calidad de la uva.
En Bodegas Zapata, buscamos la innovación para perfeccionar las prácticas ancestrales que han dado vida a los mejores vinos durante generaciones. Por ello, incorporamos nuevas tecnologías para mejorar y controlar la producción, y para seguir a la vanguardia de una industria en constante cambio y evolución.
Entendemos que hay avances tecnológicos que nos pueden beneficiar para controlar la calidad de los viñedos y los procesos de vinificación.
Nuestros vinos son un ejemplo de que el progreso va de la mano del cuidado y la atención que se ponen en cada detalle.
En el corazón de la Ribera del Duero, existe un enclave privilegiado conocido como el Triángulo de Oro, célebre por su terruño único y sus vides centenarias de las que nacen uvas de extraordinaria calidad.
Bodegas Zapata se halla en esta zona, dentro del municipio de La Horra, lugar donde se ha cultivado la viña y elaborado vino durante siglos.
El suelo calizo-arcilloso, el clima y la variedad de la uva autóctona del territorio (Tinto Fino y Tempranillo, para tinto; y Albillo Mayor, para blanco), sumado a la manera en la que se trabaja con ellos, determina el TERROIR de nuestros vinos.
Como cuna de grandes bodegas y vinos de gran cuerpo y complejidad, reconocidos nacional e internacionalmente, cada sorbo de un Ribera es un viaje a través de siglos de historia, y un encuentro con la esencia misma de la tierra de la que procede.
D.O. Ribera del Duero - La Horra
Tinta del país
16 meses en barricas nuevas de roble francés
14,5% vol.
