Descripción
Elaboración y notas de cata
Elaboración:
Tinto elaborado con uva 100% Tinta del País (Tempranillo), a partir de viñas de más de 60 años, plantadas en vaso y cosechadas con vendimia manual. La uva macera y fermenta en depósitos de acero inoxidable alrededor de 15 días a temperatura controlada de entre 25-27 ºC. Después, pasa a fermentación maloláctica y la crianza se realiza en barricas de roble francés y americano durante 16 meses, buscando profundidad aromática, redondez y un perfil especiado integrado.
Cata:
De color rojo granate con reflejos violáceos, limpio y brillante. En nariz, es complejo y elegante, con fruta negra madura (ciruela, mora) y fruta roja en segundo plano, envueltas en especias (pimienta, clavo) y toques torrefactos de la crianza. Aparecen también matices balsámicos y un punto de regaliz. En boca, es sedoso, con estructura, tanino pulido y un final largo y elegante en el que la madera acompaña sin tapar la fruta.
Maridaje:
Un tinto de carácter moderno que brilla con carnes a la brasa, guisos de carne y quesos curados. Su combinación de fruta madura, especias y tostados también lo hace muy buen compañero de platos con setas, asados y recetas con reducciones o salsas de intensidad media-alta, además de con chocolate.
