¿ES REALMENTE NECESARIO ALMACENAR LAS BOTELLAS DE VINO EN HORIZONTAL?

No cabe duda de que el almacenamiento del vino es un arte que influye directamente en su calidad y evolución, PERO, como todo arte, lleva aparejado una serie de mitos que, en ocasiones, pueden marear más que facilitar el placer a los amantes del vino, sobre todo, a los recién iniciados. Así que, la primera respuesta es que no hay una única respuesta: la mejor opción de almacenamiento para ti depende de qué vino compres y de cómo lo disfrutes.

Vamos a ver por qué.

La razón principal para almacenar las botellas acostadas es mantener el corcho húmedo. El corcho es un material natural y poroso que sella la botella y evita una entrada masiva de oxígeno. Si la botella está en posición vertical durante mucho tiempo, el corcho puede secarse y contraerse, lo que podría permitir la entrada de aire y acelerar la oxidación del vino, e incluso podría sufrir contaminaciones externas por la proliferación de microorganismos o la absorción de olores desagradables del ambiente. Asegurar la humedad del corcho permite que se conserve el sellado hermético y, así, se protege el vino de alteraciones externas que afecten negativamente su sabor y aroma.

Por otro lado, el vino es una bebida viva que evoluciona con el tiempo. Un almacenamiento adecuado favorece una maduración equilibrada. Al mantener las botellas en posición horizontal, se asegura que el vino tenga un contacto constante con el corcho, permitiendo una microoxigenación controlada que contribuye a una mejor evolución de los compuestos del vino.

Ahora bien, ¿has comprado el vino para que evolucione durante largo tiempo en la bodega / vinoteca de tu casa por alguna razón específica o para beberlo en las próximas semanas, abrirlo en las fiestas que se acercan u ofrecerlo a las visitas frecuentes de amigos y familiares? Si tu caso es el segundo, no te compliques siquiera en pensar qué tipo de almacenamiento es mejor: horizontal o vertical te darán el mismo resultado.

Solo si se compra el vino para su conservación a largo plazo, es mejor almacenar las botellas en posición horizontal.

Además, si bien almacenar botellas acostadas es recomendable para aquellas con corcho natural, las botellas con tapa de rosca o tapón sintético pueden guardarse en posición vertical sin riesgo de deterioro del tapón. Otra cosa es que este tipo de cierre no permite la evolución para un vino de guarda ni un largo tiempo de conservación del vino sin que este pierda aromas. Generalmente, se usan para vinos de consumo casi inmediato.

Con todo, las bodegas y cavas están diseñadas para almacenar las botellas en posición horizontal porque es una forma eficiente de organizarlas, permitiendo conservar una mayor cantidad de vino en un espacio reducido. Además, esta disposición facilita la identificación de las etiquetas sin necesidad de mover las botellas constantemente, lo que ayuda a evitar vibraciones innecesarias que podrían afectar la estabilidad del vino. Razones de optimización del espacio, estética y tradición son las que llevan a muchas bodegas y coleccionistas a preferir la posición horizontal para el almacenamiento de sus botellas de vino.

Esperamos que este breve artículo te ayude a encontrar la mejor manera de conservar tus vinos. En cualquier caso, (casi siempre) es mejor beberlos que almacenarlos.