Descripción
Elaboración y notas de cata
Elaboración:
Blanco de D.O. Ribera del Duero (La Horra), elaborado con uva Albillo Mayor 100%, procedente de viñedos plantados en vaso y cosechados con vendimia manual. En bodega, se realiza maceración en frío durante 12 horas a 10 ºC, con prensado suave. El mosto fermenta a temperatura controlada (~15 ºC) y el vino completa una crianza de 3 meses sobre lías finas, buscando volumen, textura y complejidad, sin perder definición aromática. Una pequeña parte de la producción pasa por barrica de roble francés.
Cata:
De color amarillo pajizo, limpio y brillante. Nariz expresiva, donde a lo floral y a la sutil mineralidad se suman matices de fruta de hueso (pera) y un perfil herbáceo fino (hinojo, tomillo), con recuerdos cremosos/especiados asociados al trabajo con lías. En boca, es estructurado y largo, de paso amplio y glicérico, con acidez equilibrada, sensación de volumen y un final elegante.
Maridaje:
Vino muy gastronómico y versátil en mesa. Especialmente indicado para mariscos, pescados blancos y carnes blancas, donde su estructura y frescura acompañan sin tapar. También encaja muy bien con ensaladas y entrantes cremosos, dado su crianza sobre lías ayuda a abrazar texturas. Servicio recomendado entre 8-10 ºC.
