Descripción
Elaboración y notas de cata
Elaboración:
Blanco elaborado con uva Verdejo 100% en D.O. Rueda, procedente de viñedos de más de 50 años, buscando concentración y expresión varietal. En bodega, se vinifica con un perfil moderno y preservando aromas: fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable (con control para mantener la fruta y la frescura). El resultado es un blanco seco, de corte limpio y refrescante, que pone el foco en la pureza de la Verdejo y su carácter ligeramente herbáceo-cítrico.
Cata:
De color amarillo pajizo/dorado pálido con reflejos verdosos, este Verdejo se muestra limpio y brillante. En nariz es expresivo, con manzana verde, recuerdos cítricos y el carácter herbáceo típico de la variedad (hinojo, notas frescas). En boca, resulta seco, muy fresco y equilibrado, con acidez viva, paso ágil y un final persistente con matices que invitan a seguir bebiendo.
Maridaje:
Ideal como aperitivo por su frescura, es un blanco muy gastronómico para mariscos y crustáceos, pescados blancos (a la plancha, al horno o en preparaciones suaves), arroces marineros y entrantes ligeros. También funciona especialmente bien con ensaladasy con quesos suaves, en especial, si hay queso de cabra. Servir frío, alrededor de 6-8 ºC.
