Descripción
Elaboración y notas de cata
Elaboración:
Tinto elaborado con uva 100% Tempranillo, a partir de viñedos en La Horra de hasta 60 años, plantados en suelos pedregosos arcillo-arenosos con buen drenaje (pluviometría anual aproximada de 450 mm), plantados en vaso y cosechados con vendimia manual. Fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 25-27 ºC, con maceración de alrededor de 15 días. Realiza la fermentación maloláctica en barrica y completa una crianza de 12 meses en roble francés y americano, buscando estructura, especia y redondez.
Cata:
De color rojo granate con ribete púrpura, limpio y brillante. En nariz, muestra gran complejidad aromática, con fruta madura (roja y negra) arropada por especias dulces de la crianza -recuerdos de clavo, vainilla y coco- y un fondo balsámico. En boca, es elegante y equilibrado, de paso sedoso, con buena estructura, tanino amable y un final muy agradable, donde la madera acompaña sin tapar la fruta. Se recomienda decantar para que despliegue toda su riqueza de sensaciones.
Maridaje:
Un Crianza ideal para mesa: acompaña especialmente bien carnes a la brasa, cordero, embutidos y jamón, quesos curados y guisos de intensidad media. También encaja con pasta y platos con un punto especiado o tostado, ya que sus notas de vainilla/especias y su tanino pulido armonizan muy bien. Servicio recomendado: 15-17 ºC.
